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   オイル・調味料 > 有機みそ・さといらず (600g)
 
 
 
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有機みそ・さといらず (600g)

 
価格 : 1,091円 (税込)
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・・・入荷未定です・・・


幻の品種 「さといらず」 大豆からつくった赤味噌です。


このままお酒のおつまみになるほどの、大豆の旨味と香りがあります。
野菜スティックなどにつけても大変美味!



「さといらず」とは?


料理時に砂糖がいらないほど旨味があることから、砂糖要らず→さといらずとなったと言われている、新潟県中魚沼郡津南地方特産の地大豆です。極めて収穫が少なくほとんど市販されていない、幻の品種といえます。

 

 製造元は?


有機JAS認証の有機みそ専門味噌蔵「越前有機蔵マルカワみそ」です。

福井県越前市にあるマルカワみそは、大正3年から続くお味噌屋さん。天然醸造味噌にこだわり、伝統的製法の吉野杉の木桶で仕込みを行います。木の桶でしか醸せない風味、香りがあります。
 

 天然醸造とは?


大豆は煮てつぶし、米は麹にし、これらを塩と混ぜあわせ、昔ながらの木の桶に仕込みます。仕込んでから自然の発酵速度に任せ、福井の四季で約十カ月発酵・熟成をおこないます。

このやり方を「天然醸造」といいます。天然醸造なので味噌に力があり、冷めた味噌汁でもおいしいです。

●人為的な加温、酵母添加、加熱処理しておりません。

●原料の大豆・米・食塩以外のものは全く使用せず、熟成した味噌をそのままパックしたものです。

●開封後は冷蔵庫での保存をお勧めいたします。


原材料
国産大豆さといらず・国産有機米、塩田結晶塩・地下水仕込み

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

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